ホムセンで購入した一番安い菜切り 関孫六2000CL
現在継続使用中
良い感じです
クレンザーで磨いてやると、切れ味というか、すべりがアップしますので、オススメ
ってところまでは、判明してます
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ホムセンで購入した一番安い菜切り 関孫六2000CL
現在継続使用中
良い感じです
クレンザーで磨いてやると、切れ味というか、すべりがアップしますので、オススメ
ってところまでは、判明してます
この謎のザラザラのヤスリがあるんです。
これの意味、一体なんだろうと思っていました
ざらざらで、滑らなくなって、切れ味低下するのではと
どうも、濡れると、水分を保持するようで、食材が滑りますね。
水をちょいとかけてから、切り始めるとＧＯＯＤです
見かけ上は、つるっとしているほうが良さそうなんですが・・・ 日常使用ではこの加工があるほうが使いやすいのかも
通常の砥石は、あるのですが・・・ 今のところ古い包丁で練習中
関孫六には使っていません
今は、関孫六のシャープナーを使ってます
下手に砥石をやるより、こっちでやったほうが断然良くなるんです。
簡単だし・・・
使い方次第で、さらに切れ味がアップすることが確認できました。
侮れないですね
正直、フツーの料理ならこれでじゅうぶんかなって気がしてます
3種類の研ぎ石があります。
１−２−３と研いでいきます
説明書
1番
これだけでも、十分切れるようになります
ナマクラになった、刃物がよみがえります
一般オッサンレベルで、感動するレベル
実は、一番角度が鋭いみたいです
2番
これが、ちょっと微妙
構造上、刃先と、最後が、結構、変な形になってしまいます・・・・
逆にこすってやると良いのですが・・・
あまり、使わないほうがいいかも
ちょっと研究中です。
仕上げ
これ、重要かな・・・
刃先を細かくしてくれます
1番に比べると角度がぬるいように見えます
この簡易砥器ですが・・・
使い方次第で、かなり切れ味アップすることを発見
１．刃先をしっかり観察する
２．神経を集中して、丁寧になぞる だいこんを1mmで薄切りするぐらいの気持ち
３．2番は使わないほうがいいかもしれない・・・ 刃が汚くなる やり方があるのかもしれない
４．そんなに荒れていないときで、もうちょっとって場合は・・・・3番を丁寧にひくだけでいいような気がします
５．クレンザーで全体を磨くのが意外といい
シャキンって気持ちよく切れます
包丁を購入してきた最初は、想像以下でガッカリだったのですが・・・今ではかなり、シャキシャキ。
包丁は、砥ぎ器を使って、本来のスペックを発揮してくれると思います
うまい人が砥石で研いだものは、持続時間が長いようです。プロは、切れ味が長く続くことを要求します
良い刃物はそんな感じみたいですね。
まあ、素人としては、安い刃物で、コマメに簡単に研ぎ器でシュシュってやってやるのも、アリだと思いますね。
砥石での研ぎもできるようになりたいので、いろいろ勉強中です
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