酢に砂糖と塩をいれた液をナベで熱々にする
ビンに野菜を詰め込んでおき、そこに熱々の液を放り込む。（雑菌を殺すためだと思われる）
そして、密封して、冷蔵庫に保管・・・
（塩分が強ければ、常温で保管できるはず）
早速、酢を買ってきた。５００ｍｌ 150円ぐらい
調味料としては、悪くない
ちなみに、３００ｍｌぐらいの浅漬けの元が250円ぐらいで売っていたので、一瞬、そっちのほうがいいかな・・って思ってしまった
でも、実験したいので、酢を購入
やがて、いのちに変わるもの。
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玄米食を始めたのはいいのだが、野菜が足りない！
一日300ｇ野菜を食べる必要があるそうだ。
今は、豚汁用に野菜を常備しており、野菜を切るついでに、パクっとつまんだりする
豚汁のみの時は、ボウル一杯に野菜をぶち込んで、ガツガツ食べる。のだが・・・
さすがに、生じゃ無理
漬物はどうだ？と考えた。
いまでもおかずのほとんどが、塩味である。これ以上、塩分やばい・・・ということで、ちょっとやめておくことにした
ふと思いついたのが、カレー屋ででてくる、酸っぱいたまねぎ。あと、酸っぱいキャベツ？ あれが、結構おいしくて、バクバクいける。あれ、作れないだろうか？
ネットで調査すると、沢山のレシピが出てくる出てくる。ネットの時代だなぁ・・と
酢に砂糖と塩をいれた液をナベで熱々にする
ビンに野菜を詰め込んでおき、そこに熱々の液を放り込む。（雑菌を殺すためだと思われる）
そして、密封して、冷蔵庫に保管・・・
（塩分が強ければ、常温で保管できるはず）
早速、酢を買ってきた。５００ｍｌ 150円ぐらい
調味料としては、悪くない
ちなみに、３００ｍｌぐらいの浅漬けの元が250円ぐらいで売っていたので、一瞬、そっちのほうがいいかな・・って思ってしまった
でも、実験したいので、酢を購入
やがて、いのちに変わるもの。
アルコールが入っているんだ・・・。
試しに少し飲んでみたら・・・そんなに酸っぱくない。結構、コクがあっておいしい。
これなら、砂糖を入れなくてもいいかも。
ただ、長期保存を狙うなら、塩は入れたほうがいいのかもしれない
とりあえず、塩分増やすのはＮＧだし、1週程度で食べきるので、酢だけで実験してみることにする
（多分、生活の知恵とかで、塩を入れるべきなんだろうな）
野菜サンプル キャベツ、にんじん、ダイコン
キャベツは、１／４ ８０円 にんじんは ３本１００-１３０円 ダイコンは、１本１５０円 そんなに冷蔵庫に入らないから、半分で８０円ぐらい
大阪都心部じゃ、野菜の値段は、こんなもん。 ほかはどうなんだろうなぁ・・。
モヤシって一見安いけど、痛みやすい。その痛みやすさと、量を考えると、意外と安くは無い。でも、独特の美味しさがあるから、好きだけど。
この野菜のほかに、ジャガイモとたまねぎを、常備している 腐らないし、比較的お手軽な値段だから。
ただ、ジャガイモは、常温保管していると、芽がでてしまい、食べきれない場合が多い。
ああ、でっかい冷蔵庫欲しい。
早速、ダイコンやらを切断。
ダイコンスティック、にんじん、キャベツを生でパクパク食べる
・・・酢に漬けないで、これでいいかも・・ （にんじんは生だとビタミンＣを壊すとかいうけど、美味しいから食べてしまう）
まず、にんじんと、ダイコンを漬け込んでみる
意外と、酢を使う。 
もうひとつ、たまねぎと、キャベツも漬け込んでみた
酢がほとんど無くなって来た
酢漬けって、コストパフォーマンス悪いぜぇ・・・・。
２回ぐらい使えるらしいが・・・
切った野菜を酢に浸して食べたほうが良いんじゃなかろうか・・・。
３０分後に、チェックということで、パクっと食べてみる。
美味しい
一週間でどのように変化するか、チェックして見たいと思う。
今回の野菜は、結構アタリの野菜で、ダイコンもにんじんも生でウマイ。（煮物にする際、生で食って味チェックをしている）
生でおいしいのに、酢で漬ける意味があんまり無いような・・・
しかし、ハズレの野菜だと、生で食べにくくなる。そういう野菜の時は、酢でつけるとおいしいのかもしれないな。たまねぎとか、さすがに生で大量に食べられないし・・・
実用的な運用としては、煮物にする際、野菜を多めに切っておいて、ちょっとオヤツ用に漬け込んでおくって使い方がいいかな
つづく？
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