094.粗食の研究　2009.02.12

094.粗食の研究　2009.02.12

節約目的で、自炊を始めました
せっかく食うのだから、栄養が多いといわれる玄米がいいだろうと思い、玄米を食べる。

ところが、玄米について調べてみると、糠にミネラル分を吸収する要素があるという
食品を調べると、アレコレイロイロと、体にいい要素に対し、反対に悪い要素がある。
調べるほど良くわからん・・・
うーむ・・・一体、なにを食べたら良いのだろう
昔の人は何を食べていたのだろうか?

そういうことで、図書館で本を借りてきた

粗食のすすめ実践マニュアル　幕内秀夫

日本の長寿村を歩いて調査したらしい・・
へぇ・・

興味をもたれた方は、本を実際に読んでもらうとして・・印象になったところを箇条書きしてみる

１．季節のやさいを昔からのレシピで食べる　昔から続けられていたことには何らかの意味がある　

２．白米ではなく玄米や5分つきなど　塩、米、小麦、砂糖など精製してミネラル分が含まれていないものは良くない　自然のものを頂くという考え方

３．主食＝５　動物性＝１　マメ、種子＝１　野菜、イモ、海草＝３　の割合

４．番茶がよい　老若男女が飲める。カフェインが少なく、夜、眠れなくなることが無い

５．赤ちゃんが食えないものは、避ける　　

６．肉は避ける　抗生物質が多く癌になりやすいという結果がアメリカで出ている　　らしい　牛乳も必要なければ不要

７．基本　
とりあえず　　　　　ゴハンと味噌汁
常備食品　　　　　ふりかけ、つけもの、マメ類、魚類、お茶
野菜料理　　　　おひたし？

８．朝メシを抜いてもいいが、抜いた代わりに甘いお菓子やコーヒーを飲むのはＮＧ　腹が減ったら、おにぎりやイモを食べるのがよい

９．お酒や調味料に添加剤が使われているものは、避ける。白砂糖を作る際に発生するカスなどでアルコールを作って添加しているらしい

１０．とりあえず、精製されたものはあんまりよくない。自然を食べよう

１１．水や洗剤に気を使おう　

１２．３０品目とかいわれているが、あまりこだわらなくてもいい。シンプルな食事でもかまわない。今、長生きしている昔の人の食生活では、シンプルな食事だった。

なるほどなぁ・・と
最近、すこし実践している

１．主食　
玄米を炊いて、あまったものは冷凍して保存。　食べたい時、電子レンジで暖めて食べている。意外とカンタン。
たしかに、白米より硬く、良く噛む必要がある。しかし、風味があってウマイし、噛むことも慣れてくるとそんなに気にならなくなる。
良く噛むと頭への血行が良くなるらしい（笑）　他には、雑穀を混ぜると思ったよりおいしい。
あと、安い　ゴハン一杯３０円以下である。コンビニでおにぎりを良く買っていたのが、アホ臭くなってくる。でも、時々かってたべる（笑）

２．番茶
以前までコーヒーを良く飲んでいた。ただ、やはり、ゴハンには合わない。　
試しに番茶を試してみたら、なかなか良い。沢山飲んでも胃が調子悪くならないのステキである。
弁当のお茶もコーヒーから、番茶へ変更した。コーヒーは、冷めてぬるくなるとおいしくなくなるが、番茶だと、冷めてもけっこうおいしく飲める。

３．みそしる
カンタンでウマイ
めざしでダシを取るのが結構重要なようだ。前日の夜から、ナベの水にニボシをつけておくと、良くダシが出る
水の量と、ミソの量を計量して濃さをチェックしていた。　ダシを入れたら、味噌が少なめでも濃く感じる
現在の設定は、350ccに対し、35g
塩分の心配だが、ミソ100gに対し、塩分は、10g程度　約１０％らしい
一日に必要な塩分は10g程度らしいので、全然余裕の塩分である。

鶏肉を入れて、一緒にいれると、めっちゃウマイ！
もう、かなりうまいのだが･･　今の課題は、肉以外でおいしいものを探している所である。

４．こざかな　にぼし
料理のまえに、ナマでツマミ食いすることが多い
ダシ用のニボシを食べてみたら、結構味わい深く、うまい・・・　
何か食べたり無いなァ･･とか、酒のアテがなくなったとき、ニボシをバリバリ食っている
なにより、安くて保存が利くのがうれしい

５．糠の漬物
いま、研究中である
たんなる塩漬けではなく、乳酸菌による発酵によるメカニズムがあるらしい。
最初はただ塩っ辛くて、ダメダコリャっておもっていたのだが、最近は、結構よくなってきた

ちょっとよくわからないのが、どれぐらい漬けておけるのか、漬け終わったものをどれだけ保存できるのか
その辺が良くわからない。

とりあえず、漬けものがあれば、ご飯がおいしい。（塩分がヤバイ雰囲気があるが・・）　
　

６、体重が減った等
結構、思いっきり食っているつもりだが、体重は増えていなかった。逆に少し減っていた
味噌汁にも鶏肉をタップリ入れて、お弁当に持っていっていたのだが･･
まあ、減らなくてもいいが・・　
あと、お通じが良くなった気がする。　
良くなるというより、量自体が減ったような気がする　
玄米＆日本食は、意外と胃腸に負担が少ないかもしれないなァ･･
あと、体が快調な気がする　あんまりだるくない。

７．お菓子とか
体が健康になると、からだに悪いものが食べたくなるような気がする
時々、チョコレートなど食べたくなるので、食べている
腹が減ったときは、できるだけ、メシやイモをチンしてたべたり、ニボシをかじったりしている

コンビニ漬けだったが、最近はあまり通わなくなった。

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